Sulla tavola a Skradin

La posizione geografica di Skradin si riconosce anche sul tavolo ricco di aromi speciali, forti e qualche volta esotici.
Il bacio del fiume e del mare, l’incontro del continente e il Mediterraneo segna in questo posto le pagine della gastronomia tipica, molto ricca delle pietanze.
Le pietanze di pesci sia del mare come del fiume tra i quali il posto speciale hanno anguille e trote.
I prosciutti squisiti affumicati sulla bora del retroterra di Skradin e le specialita di carne del bestiame libero nella natura.
La frutta e la verdura colti lontano dalle citta’ e inquinamenti. Sul tavolo in Sradin tutti troveranno un boccone buono.
Cercheremo di stuzzicarvi l’appetito con alcune nostre specialita’.

Delizie di tempi antichi che devono essere assaggiati!

La torta di Skradin e’ una pietanza di mandorle, noci e miele che in passato dovevano assaggiare gli sposi durante la prima notte matrimoniale.

Il risotto di vitella di latte di Skradin va cotto molto attentamente per otto, nove, qualche volta anche undici ore. Ogni tanto aggiunto un cucchiaio di brodo dove sono stati lessati il gallo e vitello. Alla fine, per nobilitare l’aroma, il prosciutto. Dalle sostanze aromatiche va usato sale, pepe, noce moscata e quelle ritenute il segreto del cuoco. Tradizionalmente, il risotto di Skradin preparano solo gli uomini.

La grappa di zizula, liquore di petali di rosa, la grappa di noci.

Koprtlje e’ una pietanza molto antica. Sono i bastoncini di prosciutto e pancetta involti nelle viscere di agnello e cotto con i pezzi di carne secca. Le salsicce di Skradin sono aromatizzate con la noce moscata e il succo di aglio precedentemente inzuppato nel vino bianco.

L’agnello seccato

Il brodetto freddo di Skradin di anguilla con la polenta di mais macinato nei mulini di Skradinski buk.

Ciocali – i pesciolini che vivono tra lo strato superiore dell’acqua dolce del fiume Krka e lo strato inferiore di acqua sala di mare.

Le marmellate fatte di sorba, corbezzolo e fico con le erbe medicinali.

Le mandorle salate o candite bruschettate e ficchi secchi.