Der reich gedeckte Tisch von Skradin

Die besondere geographische Lage von Skradin findet ihren Ausdruck in außergewöhnlichen, intensiven, manchmal auch exotischen Aromen der gastronomischen Spezialitäten, die auf den reichen Tisch von Skradin kommen.
Die Verbindung von Fluss und Meer, von Inland und mediterranem Raum, spiegelt sich in einer besonders, vielfältiger Kochkunst wider, die für jeden Geschmack etwas anzubieten hat.
Fischgerichte - ob mit Meeres- oder Flussfischen, es werden vor allem Aale und Forellen zubereitet.
Den Pršut, ein Rohschinken von höchster Qualität, geräuchert an der Bora des Hinterlandes von Skradin sowie die Fleischspezialitäten, die von Tieren stammen, die frei auf der Weide herumlaufen dürfen. Das weit außerhalb der Städte gezüchtete Obst und Gemüse, das dadurch keinerlei Verunreinigungen aufweist.
Auf dem Tisch von Skradin ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Lassen Sie sich durch unsere Skradiner Spezialitäten verführen.
Hier eine Auswahl für Feinschmecker.

Kosten Sie Delikatessen aus alter Zeit

Die Skradin Torte ist ein wahrer Leckerbissen aus Mandel, Nüssen und Honig, die in früheren Zeiten von Braut und Bräutigam vor der ersten Ehenacht gekostet werden musst.

Das Skradin Risotto mit Kalbfleisch wird acht, neun, manchmal auch elf Stunden gekocht. Von Zeit zu Zeit mit Fond aus gekochtem Hühner-, Rind- und Kalbfleisch eingießen. Am Ende mit geräuchertem Pršut Rohschinken abschmecken. Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Die übrigen Gewürze bleiben das Geheimnis des Koches. Der Tradition nach wird das Skradin Risotto nur von Männern zubereitet.

Branntwein aus Žižula - Zizyphus, Likör aus Blütenblättern, Schnaps aus Nüssen

Koprtlje ist ein sehr archaisches Essen. Die Lamminnereien werden mit eingerollten Pršut und Panzette gefüllt und daraufhin mit geräucherten Fleischstücken gekocht.

Die Würstchen aus dem Hinterland von Skradin, gewürzt mit Muskatnuss und Knoblauch, eingeweicht im Weißwein

Geräuchertes Lammfleisch

Das Skradiner Brudet aus Aal, wird kalt serviert mit Polenta aus Maismehl, das in Mühlen am Skradinski Buk gemahlen wird.

Ćokalice sind winzige Fischlein, die im Gewässer leben wo sich das süsse Flusswasser mit dem salzigen Meereswasser vermischt.

Hausgemachte Marmelade aus Elfbeeren, Erdbeeren und Feigen mit Heilpflanzen

Kandierte oder salzige Mandeln und getrocknete Feigen.