Les délicieux mets sur la table de Skradin
La position géographique particulière de Skradin se reflète aussi dans les arômes spéciaux, intenses et parfois exotiques des plats délicieux sur la table de Skradin.
Le fleuve embrassant la mer et l’intérieur du pays réunis à la Méditerranée se mélangent dans une cuisine véritablement remarquable qui de nombreuses variétés.
Les plats de poissons, de mer et d’eau douce, parmi lesquels l’anguille et la truite occupent une place spéciale.
Du jambon prosciutto séché au bora, le vent du Nord-est de l’arrière-pays de Skradin et des spécialités du viande de bétail qui paît dans la nature en toute liberté.
Les fruits et légumes sont cultivés loin des villes et de la pollution.
Sur la table à Skradin, chacun trouvera quelque chose son goût!
Essayons d’ouvrir votre appétit avec quelques spécialités de Skradin.
Les délicatesses des temps passés qu’il faut goûter!
Le gâteau de Skradin est une délicatesse préparée d'amandes, de noix et de miel qui dans le passé devait être goûtée par les mariés pendant leur nuit de noces.
Le risotto de veau de Skradin est cuit soigneusement pendant huit, neuf, voir onze heures parfois. De temps en temps un potage fait de coq, de boeuf et de veau cuit est versé au-dessus du risotto. À la fin, on rajoute du jambon de prosciutto pour en enrichir la saveur. Les épices utilisées quotidiennement sont le sel, le poivre et la noix de muscade tandis que d'autres resteront secret de chef. Selon la tradition, le risotto de Skradin est préparé seulement par des hommes.
L’eau-de-vie de Jujube, la liqueur de pétales de rose, l’eau-de-vie de noix.
Koprtlje est une délicatesse archaïque peu commune. De petits bâtons de prosciutto et de lardon fumé s’enveloppent dans les viscères d'agneau et sont cuits avec des morceaux de la viande sèche.
Des saucisses de l’arrière-pays de Skradin sont épicées avec du noix de muscade et du jus d'ail trempé au vin blanc.
La viande d’agneau séchée.
Le brodetto d'anguille de Skradin froid est servi avec de la polenta faite de farine de maïs moulue dans les moulins de Skradinski buk.
Les Ćokalice sont des petits poissons vivant entre la couche supérieure de l’eau douce du fleuve Krka et la couche inférieure d’'eau de mer.
Des confitures de sorbes, d’arbouses et de figues avec des herbes faites maison.
Des amandes sucrées ou salées et des figues sèches.
